Osoblje 15. ožujak 2026. · 8 min čitanja

Sezonsko zapošljavanje u ugostiteljstvu: ugovori, prava i kako zadržati dobre ljude

Sezona stoji ili pada na ekipi. Evo kako ispravno sklopiti ugovore za sezonske radnike, koja im prava pripadaju od prvog dana i kako vam stalni sezonski ugovor pomaže da iste ljude vratite iduće godine.

Sezonski rad je rad na određeno, sa svim pravima

Sezonski rad pravno je oblik rada na određeno vrijeme vezan uz sezonski karakter posla, pa se sklapa ugovor o radu na određeno čije je trajanje vezano uz sezonu. Ključna poruka koju mnogi poslodavci podcijene jest da sezonski radnik ima jednaka prava kao i svaki drugi zaposlenik: pravo na plaću i dodatke, na dnevni, tjedni i godišnji odmor, na bolovanje s naknadom te na prijavu na mirovinsko i zdravstveno osiguranje od prvog dana rada. "Rad na crno" preko ljeta nije ušteda nego rizik od visokih kazni i naknadnih davanja. Ugovor mora postojati u pisanom obliku prije početka rada. Uredno zaposlen sezonac k tome je i lojalniji jer zna da je tretiran kao i stalna ekipa.

Sklapa se pisani ugovor o radu na određeno, vezan uz trajanje sezone
Prijava na mirovinsko i zdravstveno osiguranje od prvog dana
Pravo na plaću, dodatke, odmore i bolovanje kao i kod stalnih radnika

Stalni sezonski poslovi: ugovor koji vraća ljude

Najveći problem ugostiteljstva nije naći ljude za jednu sezonu nego zadržati dobre za sljedeću. Za to Zakon o radu predviđa ugovor o radu na određeno za stalne sezonske poslove. Njime se poslodavac obvezuje radniku u ugovorenom roku ponuditi sklapanje ugovora za iduću sezonu, a između sezona je obveznik prijave radnika na produženo mirovinsko osiguranje i uplate doprinosa pod uvjetima iz ugovora. Ugovor za stalne sezonske poslove zato mora sadržavati i te dodatne podatke: uvjete i vrijeme za koje će poslodavac uplaćivati doprinos za produženo mirovinsko osiguranje. Za radnika to znači sigurnost i kontinuitet, a za vas provjerenu ekipu koja se vraća, bez ponovnog uhodavanja i rizika lošeg odabira svake godine.

Poslodavac se obvezuje ponuditi ugovor za iduću sezonu
Između sezona: prijava na produženo mirovinsko i uplata doprinosa
Ugovor mora navesti uvjete i razdoblje uplate tih doprinosa

Odmori i prekovremeni vrijede i u špici sezone

Sezona je iskušenje da se zakonske granice "privremeno" zaborave, ali one ne prestaju vrijediti u srpnju. Dnevni odmor od najmanje 12 sati i tjedni odmor moraju se poštovati i sezoncima, a ukupno radno vrijeme s prekovremenim ne smije prelaziti 50 sati tjedno. Kod preraspodjele radnog vremena, koja je u sezoni česta, prosjek ne smije prelaziti propisane granice, a rad iznad 48 sati tjedno u prosjeku traži pisani dobrovoljni pristanak radnika, koji zbog odbijanja ne smije trpjeti štetu. Razlog je praktičan koliko i pravni: iscrpljen radnik griješi, sporiji je i prije odlazi. Planiranje smjena koje od početka uvažava odmore drži ekipu na nogama kroz cijelu sezonu, a ne samo prvih tjedan dana.

Dnevni (12 h) i tjedni odmor vrijede i u punoj sezoni
Ukupno s prekovremenim najviše 50 sati tjedno
Rad iznad 48 sati tjedno u prosjeku traži pisani pristanak radnika

Plaća i dodaci sezonca jednaki su kao za stalne

Sezonac radi upravo u terminima koji nose dodatke, navečer, nedjeljom i blagdanom, pa su mu dodaci ekonomski važni i pravno obvezni. Vrijede isti uvjeti kao za stalno osoblje: minimalna bruto plaća 2026. iznosi 1.050 eura za puno radno vrijeme, a po Kolektivnom ugovoru ugostiteljstva pripadaju uvećanja za noćni rad 30%, nedjelju 30%, blagdan 50% i prekovremeni rad 50%. Pokušaj da se sezoncu plati "ravna" satnica bez dodataka je kršenje propisa i čest izvor sporova i loših recenzija među radnicima, koji se danas brzo šire. Transparentan obračun, u kojem radnik vidi koliko mu sati pada u koju kategoriju, najbolja je obrana od nesporazuma i najjači argument da se dobar sezonac vrati.

Minimalna bruto plaća 2026: 1.050 eura, vrijedi i za sezonce
Dodaci: noćni 30%, nedjelja 30%, blagdan 50%, prekovremeni 50%
Transparentan razvrstan obračun sprječava sporove i gradi povjerenje

Onboarding i evidencija od prvog dana

Sezonska ekipa raste preko noći, pa onboarding mora biti brz i jednoznačan. Novom radniku od prvog dana trebaju ugovor, prijava na osiguranje, jasna pozicija i raspored te uvid u pravila kuće. U ugostiteljstvu k tome dolazi i obveza vezana uz HACCP i higijenu, koju sezonac mora razumjeti prije nego stane za pult. Sve to puno je lakše kad postoji digitalni sustav koji novom čovjeku odmah dodijeli smjene, otvori prijavu dolaska i evidenciju te mu na mobitel pošalje raspored. Uredna evidencija od prvog dana štiti vas i od inspekcije, koja u sezoni pojačano kontrolira upravo prijave radnika. Brz i ispravan ulazak u posao smanjuje i ranu fluktuaciju, jer radnik koji se osjeća uvedeno rjeđe odustaje u prvom tjednu.

Od prvog dana: ugovor, prijava osiguranja, pozicija i raspored
HACCP i higijenska pravila prije izlaska na radno mjesto
Digitalni onboarding ubrzava ulazak i smanjuje ranu fluktuaciju

Ključno za ponijeti

Sezonski rad je rad na određeno s punim pravima: pisani ugovor i prijava na osiguranje od prvog dana, bez iznimki.
Ugovor za stalne sezonske poslove obvezuje na ponudu iduće sezone i uplatu produženog mirovinskog, pa vraća provjerenu ekipu.
Zakonski odmori i granica od 50 sati tjedno vrijede i u špici; rad iznad 48 sati u prosjeku traži pisani pristanak.
Sezonac ima pravo na iste dodatke (noćni 30%, nedjelja 30%, blagdan 50%, prekovremeni 50%) i minimalac od 1.050 eura.
Brz digitalni onboarding s evidencijom od prvog dana štiti od inspekcije i smanjuje ranu fluktuaciju.

Sve ovo LogBook radi umjesto tebe.

HACCP, rezervacije, osoblje i fiskalizacija na jednom mjestu.

Započni 15 dana besplatno Uđi u demo

Povezani članci

Osoblje