Digitalni HACCP – jednostavno i sigurno

Tradicionalni pristup

• Sati ručnog pisanja dnevno
• Papiri koji se gube ili oštećuju
• Teško pretraživanje starih zapisa
• Stres pri svakoj inspekciji
• Rizik od propuštenih provjera

Digitalni HACCP

• Automatsko bilježenje - par sekundi
• Sigurno pohranjeno u oblaku
• Pretraga i izvoz u sekundi
• Inspekcija gotova u 1 klik
• Podsjetnici za svaku provjeru

Vaši podaci su sigurni

Enkripcija podataka: Svi podaci enkriptirani u prijenosu i pohrani. Sigurnosne kopije: Automatske dnevne sigurnosne kopije. GDPR sukladnost: Potpuno usklađeno s GDPR propisima. Napomena: Modul ne zamjenjuje obveznu procjenu rizika niti predstavlja sveobuhvatan HACCP sustav.

• Enkripcija podataka — Svi podaci enkriptirani u prijenosu i pohrani
• Sigurnosne kopije — Automatske dnevne sigurnosne kopije
• GDPR sukladnost — Potpuno usklađeno s GDPR propisima

Još s LogBookom

Uz sve navedeno, naša platforma ide i korak dalje — evo što još dobivate.

Sve obvezne evidencije, digitalno i na jednom mjestu

Logbook objedinjuje evidencije koje vaš HACCP plan traži svaki dan: temperature rashladnih i toplinskih uređaja, čišćenje i dezinfekciju, prijem i kontrolu robe, kontrolu štetnika te sljedivost serija i lotova. Svaki zapis ima točan vremenski žig i potpisanog odgovornog djelatnika. Umjesto razbacanih mapa i listova koji nestaju ili se prepisuju unaprijed, dobivate jedinstvenu, pretraživu povijest objekta. Evidencije ispunjavate na mobitelu ili tabletu izravno na mjestu rada, što znači da se upisuju kad se posao stvarno obavlja, a ne na kraju smjene po sjećanju.

• Temperature uređaja s granicama i upozorenjima kod prekoračenja
• Čišćenje i dezinfekcija po rasporedu, s dokazom izvršenja
• Prijem robe, kontrola dobavljača i temperatura na dostavi
• Kontrola štetnika i evidencija mjernih mjesta
• Sljedivost serija i lotova kroz cijeli proces

Nepromjenjivi audit-trail koji inspektor priznaje

Najveća slabost papirnatih evidencija je što se mogu naknadno ispraviti, dopuniti ili antedatirati — i upravo to inspektor traži. Logbook bilježi svaki upis nepromjenjivo: tko je, što i kada upisao ostaje trajno zapisano. Ispravci se ne brišu, nego se vode kao nova verzija uz trag tko je i zašto promijenio podatak. Time dobivate dokaznu vrijednost koju ručno vođene knjige nemaju, a vaš objekt u svakom trenutku može pokazati dosljednu, vjerodostojnu povijest provedbe HACCP postupaka.

• Svaki zapis ima vremenski žig i identitet djelatnika
• Naknadne izmjene se vode kao verzije, ne kao brisanje
• Potpuna povijest dostupna za bilo koji datum i uređaj

Automatski dnevni izvještaj u 23:00

Svaki dan u 23:00 Logbook automatski sastavlja dnevni izvještaj o svim evidencijama objekta — što je zabilježeno, što je propušteno i gdje je bilo prekoračenja granica. Voditelj objekta tako svako jutro zna stvarno stanje bez pregledavanja desetaka listova. Izvještaj služi i kao redovita interna provjera provedbe HACCP plana, što je upravo ono što Pravilnik o detaljnim pravilima uspostave sustava temeljenih na načelima HACCP sustava (NN 124/2025) očekuje od subjekta u poslovanju s hranom: kontinuirano praćenje, a ne povremeno popunjavanje.

• Pregled svih evidencija dana na jednom mjestu
• Jasno označeni propušteni zapisi i prekoračenja
• Podloga za internu kontrolu i odgovornost voditelja

Sljedivost serija i lotova bez ručnog križanja

Pravilnik traži da subjekt u svakom trenutku zna podrijetlo sirovina i sudbinu gotovih proizvoda. U Logbooku povezujete prijem robe, seriju sirovine i proizvod koji od nje nastaje, pa kod povlačenja proizvoda ili reklamacije u nekoliko sekundi vidite koji je lot ušao u koju šaržu i kamo je otišao. To zatvara lanac sljedivosti koji je kod papirnatih sustava najteže održati — i koji inspektor najčešće testira. Sljedivost je ujedno temelj brze i ciljane reakcije ako se pojavi problem sa sigurnošću hrane.

• Povezivanje prijema robe, sirovina i gotovih proizvoda
• Brzo pronalaženje pogođenih serija kod povlačenja
• Dokumentirana sljedivost kroz prijem, proizvodnju i izdavanje

Spremno za NN 124/2025 i inspekciju

Novi Pravilnik NN 124/2025 objavljen je 26. rujna 2025., a stupa na snagu 1. rujna 2026. i zamjenjuje dosadašnji Pravilnik NN 68/2015. Traži da svaki subjekt uspostavi, provodi i održava sustav samokontrole temeljen na načelima HACCP-a, sposoban prepoznati sve biološke, kemijske i fizikalne opasnosti. Logbook je građen točno oko te logike: prepoznavanje opasnosti, kritične kontrolne točke, praćenje, korektivne radnje i dokumentiranje. Kad inspektor dođe, ne tražite mape po objektu — povijest izvučete iz aplikacije, uredno, datirano i potpisano.

• Usklađeno s načelima HACCP-a iz NN 124/2025
• Pokriva biološke, kemijske i fizikalne opasnosti
• Dokumentacija dostupna u svakom trenutku, bez papira

Sigurno, izolirano i GDPR-usklađeno

Podaci svakog objekta su izolirani po načelu tenanta — vaše evidencije vidite samo vi i vaš tim, nitko drugi. Veza je šifrirana, a obrada osobnih podataka djelatnika (potpisi, evidencija tko je što proveo) usklađena je s GDPR-om. Logbook radi kao web aplikacija, PWA i mobilna aplikacija, pa evidencije unosite s bilo kojeg uređaja u objektu — od tableta na ulazu u hladnjaču do mobitela u rukama konobara. Sve ostaje sinkronizirano i dostupno, bez ovisnosti o jednom računalu ili jednoj papirnatoj knjizi.

• Podaci izolirani po objektu (tenant)
• Šifrirana veza i GDPR-usklađena obrada
• Web, PWA i mobilna aplikacija — radi na svakom uređaju